Low Carb ist schon seit Monaten in aller Munde, doch wenige wissen wirklich, was sich dahinter verbirgt. Die Low Carb-Diätwelle kam aus den USA zu uns herüber und brachte uns Stichworte wie Atkins, Glyx, South Beach und mehr. Aber kann man hier wirklich von Wunderdiäten sprechen, so wie es angepriesen wird? Und kann man mit den Essgewohnheiten auch gesund abnehmen?
Low Carb steht für wenig Kohlenhydrate – und das ist auch das Motto der Diät: Kohlenhydrate werden als schlecht angesehen und weitestgehend vom Speiseplan gestrichen. Die bekannte Aussage, dass Fette überflüssige Pfunde produzieren, wurde damit angezweifelt. Schon in den 70er Jahren, als die Diät von Atkins erfunden wurde, strich der Erfinder sämtliche Kohlenhydrate aus seinem Speiseplan. Heute hat man allerdings weiter geforscht und weiß, dass nicht alle Kohlenhydrate dick machen können, deshalb unterscheidet man inzwischen gute und schlecht. Fleisch und Eiweiß sind allerdings immer noch als Hauptnahrungsmittel der Low Carb-Diäten geblieben. Auch Öle werden nicht gerade sparsam verwendet.

Hintergründe

Die Anhänger der Low Carb Diät sehen Kohlenhydrate als schlecht an, weil ihr chemischer Grundbaustein Glucose ist. Das Zuckermolekül ist für die Energiezufuhr von Gehirn und Muskulatur verantwortlich. Nehmen wir allerdings zuviel Glucose auf, wandelt die Leber es in Fett um und schiebt es in die Fettpolster. Die Schlussfolgerung: Nimmt man keine Kohlenhydrate zu sich und braucht die körpereigenen Abwehrstoffe auf, stellt man seinen Stoffwechsel um. In diesem Fall werden in der Leber Fettsäuren zu so genannten Ketonkörpern verwandelt, die als Glucose-Ersatz dienen und bei der Energiegewinnung in den Zellen helfen.
Steigt die Konzentration der Ketonkörper im Blutkreislauf hoch an, erreicht man den Stoffwechselzustand der Ketose.  Dieser Begriff war übrigens auch Pate bei der deutschen Namensbildung der Low Carb-Anhänger: Sie nennen sich Ketarier.
Ernährungswissenschaftler sehen die veränderte Stoffwechsellage allerdings kritisch. Die Veränderung bringt nämlich auch ein gesteigertes Risiko für Osteoporose und Nierensteine mit sich. Wer an Rheuma erkrankt ist oder Probleme mit den Nieren hat, sollte einen großen Bogen um diese Diät machen.

Gesundheitliche Aspekte

Nicht nur die Stoffwechsellage lässt die Ernährungsexperten zu Kritikern werden. Viele Sorgen macht ihnen auch die Tatsache, dass man mit dem Verzicht von Kohlenhydraten automatisch nicht mehr genügend Ballaststoffe und auch Vitamine zu sich nimmt. Sie vertreten weiterhin die Meinung, dass besonders Obst, Gemüse und Vollkornprodukte täglich auf den Tisch gehören, auch wenn sie voller Kohlenhydrate stecken. Verzichten sollte man dagegen eher auf leere Kalorien, wie sie zum Beispiel in Süßigkeiten, Limonaden und Weißbrot stecken.

Fazit

Man kann so viel recherchieren wie man will: Die Aussagen zur Low Carb Diät sind grundsätzlich gegensätzlich. Die Entscheidung, was beim Abnehmen hilft und wirklich gesund ist, liegt also bei jedem selbst. Grundsätzlich ist eh bei jeder Diät, die überflüssige Pfunde bekämpfen soll, ein Arzt zu konsultieren, um mit ihm die Risiken abzuklären.